Washington D.C. a voté pour augmenter le salaire minimum des employés à pourboire à 15 $, ce qui équivaut au salaire des employés sans pourboire. Alors que cette décision est considérée comme une bonne chose par certains, d'autres dans le secteur de la restauration s'y opposent.
Le vote passé à D.C., 44 353 à 36 090, en faveur de l'Initiative 77, selon Le Washington Post . La loi exigera que les entreprises voient le salaire minimum augmenter à 15 $ l'heure d'ici juillet 2025. Le salaire minimum actuel pour les employés à pourboire à Washington est de 3,33 $, et dans les cas où les pourboires ne couvraient pas jusqu'à 12,50 $ l'heure, les employeurs sont tenus de payer la différence.
Ce vote montre que les Américains, dans l'ensemble, se retournent contre le pourboire en tant que pratique. Selon un sondage réalisé par YouGov , 36% des adultes américains acceptent la coutume actuelle de donner des pourboires aux travailleurs tels que les serveurs, le personnel de l'hôtel et les chauffeurs de taxi, un pourcentage encore plus important (44 %) est en faveur de payer un salaire plus élevé à ces travailleurs et de supprimer complètement les pourboires.
Cela est probablement dû en partie au fait que les gens n'aiment pas avoir à donner de pourboire, surtout s'ils estiment qu'ils n'ont pas reçu un bon service, et qu'ils n'aiment pas se sentir responsables du salaire des autres, même s'ils sont au courant de ce que sont les salaires des travailleurs à pourboire. De plus, qui a déjà aimé devoir faire des calculs supplémentaires en quittant un restaurant ? Mais il y a également eu un changement bien nécessaire dans la compréhension des gens des impacts du pourboire par rapport au paiement d'un salaire normal comme n'importe quelle autre profession.
Comme tout le reste, il existe également des préjugés racistes et sexistes qui affectent le nombre de pourboires reçus. Saru Jayaraman, le fondateur du groupe de défense basé à New York à l'origine de l'initiative, a déclaré dans un communiqué : Les électeurs sont entrés dans l'histoire, reconnaissant que vivre uniquement des pourboires signifie vivre dans la pauvreté pour beaucoup trop de femmes, de personnes de couleur et d'immigrants.
Elle a ajouté : Nous pouvons réduire les taux de harcèlement sexuel dans l'industrie de la restauration et mettre fin à la pauvreté parmi les travailleurs à pourboire, tout en aidant les restaurants à emprunter la voie de la rentabilité. Cette victoire électorale appartient aux travailleurs, aux femmes et aux hommes qui travaillent dur et qui méritent la dignité qui s'accompagne d'un vrai salaire et de meilleurs pourboires.
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Cependant, les professionnels de la restauration ont le sentiment que ce changement aura un impact négatif sur les personnes qui dînent au restaurant. Ashok Bajaj, l'initiateur du Knightsbridge Restaurant Group, s'est entretenu avec le Poster disant que, parce que les prix augmenteront et que les pourboires continueront, dans l'ensemble, je pense que les repas au restaurant seront beaucoup plus chers et, par conséquent, les restaurants ne resteront probablement pas en activité.
Un restaurateur du Texas nommé Jeff Black a été secoué par la décision, l'appelant une augmentation de salaire de 500 pour cent qui devra venir de quelque part.
C'est singulièrement le concept le plus stupide et le plus mal pensé qui soit jamais arrivé à l'industrie hôtelière, a poursuivi Black. Période. Fin de la conversation.
Eh bien, pourquoi ? Pourquoi donnons-nous même un pourboire en Amérique ? Qu'est-ce que des lois comme celle-ci signifient pour le personnel d'attente et, surtout, qu'en pensent les personnes qui travaillent sur les pourboires ?
Selon L'économiste , le pourboire vient de l'Europe féodale, et bien qu'il y ait disparu, il était culturellement partagé avec l'Amérique à la fin des années 1800. Les employeurs ont profité de cette pratique pour court-circuiter les employés et encourager un bon service. En conséquence, nous nous sommes retrouvés avec la structure de rémunération à deux niveaux pour les travailleurs à pourboire et sans pourboire qui existe aujourd'hui aux États-Unis :
En vertu de la loi fédérale, les pourboires appartiennent au personnel de réception, comme les serveurs et les barmans. Ils gagnent un salaire de base inférieur à celui du personnel administratif, comme les cuisiniers et les lave-vaisselle, les pourboires couvrant la différence. Ainsi, alors que le salaire minimum fédéral est de 7,25 $ l'heure, il est de 2,13 $ l'heure pour les travailleurs à pourboire.
Les salaires étant déterminés par les clients et non par l'entreprise elle-même, cela signifie que les serveurs, tout comme Blanche, comptent sur la gentillesse d'étrangers pour gagner assez d'argent pour payer leurs factures, ce qui oblige les serveurs à faire face aux le plus gros des problèmes sur lesquels ils n'ont aucun contrôle. Si votre repas est mauvais, ce n'est pas la faute du serveur. Si la cuisine est sauvegardée et que vous devez attendre longtemps, ce n'est pas la faute des serveurs. Pourtant, cette frustration est supprimée dans le pourboire des clients.
La différence de salaire entre le devant de la maison et le derrière de la maison oscille dans les deux sens, en fonction de nombreux facteurs, comme l'emplacement du restaurant et le type d'endroit où il se trouve. Lorsque le pourboire joue en faveur des serveurs, ils peuvent faire, selon Quartz, 80% de plus que le personnel de cuisine, dans les restaurants gastronomiques. Cependant, lorsque la nuit est lente, ou dans des établissements non gastronomiques, ou dans un certain nombre d'autres domaines, cela peut vraiment être un énorme fardeau pour le personnel, qui ne perçoit pas un revenu stable et constant.
En fin de compte, nous donnons des pourboires pour que les entreprises réduisent leurs coûts et ne paient pas à leurs employés un salaire décent.
Alors, qu'est-ce que cela signifie si plus de lois comme celle de Washington sont adoptées ? Eh bien, d'une part, des prix alimentaires plus élevés.
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The Economist utilise un exemple de : une chaîne de restaurants décontractés qui a éliminé les pourboires sur certains sites a vu les critiques sur Yelp pour ces spots baisser d'un tiers de point sur une échelle de cinq points. Les évaluateurs se sont plaints de l'onglet supérieur ; la chaîne a réintégré les pourboires quelques mois plus tard.
Il semble que nous souhaitions un salaire décent, mais que nous soyons parfois incapables de faire les sacrifices nécessaires pour permettre la mise en œuvre de ce genre de politiques à plus grande échelle.
Erin Londubat, une ancienne serveuse, a écrit un article pour le Centre national du droit des femmes pourquoi elle a voté oui sur la nouvelle loi. Elle explique que même en travaillant dans une chaîne de restaurants à succès de D.C., elle s'est retrouvée à ouvrir le magasin à 7 heures du matin et a ensuite travaillé jusqu'à 16 heures. sans pause, en essayant de m'assurer que j'emportais assez à la maison pour couvrir mes factures ce mois-là. Travailler des quarts de 12 heures pour joindre les deux bouts.
De plus, lorsque vos pourboires dépendent d'un bon service client, vous n'êtes pas encouragé à vous exprimer lorsque des commentaires sexistes ou racistes sont faits à votre encontre.
Maddie Oatman, une ancienne sévère également, a écrit un article pour Mère Jones En 2016, cela expliquait à quel point le pourboire avait tellement hérité de préjugés raciaux, les employés de restaurant non blancs gagnant 56% de moins que leurs collègues blancs. De plus, en général, les serveuses sont deux fois plus susceptibles d'utiliser des coupons alimentaires que la population générale.
Ce qu'il est important d'ajouter, c'est qu'Initiative 77 n'appelle pas à la fin des pourboires. Il demande simplement que les serveurs reçoivent un salaire de base équitable à partir duquel ils peuvent avoir un revenu stable et avoir des pourboires en plus.
Les gens vont-ils encore donner un pourboire avec des lois comme celles-ci dans les livres ? Selon le sondage YouGov précédent, oui, la plupart le feront. Le sondage a révélé que 71% des adultes américains sont les plus susceptibles de penser que les serveurs de restaurants devraient obtenir un petit quelque chose en plus pour leurs efforts. Ce qui signifie que les gens recevront toujours un pourboire en plus de leur salaire, qui sera plus conforme à un salaire décent.
Y aura-t-il des gens comme M. Pink dans Chiens de réservoir ? Oui, mais maintenant vos factures ne dépendront plus de lui.
Bien que sachant tout cela, je comprends pourquoi des lois comme celle-ci peuvent mettre les serveurs à rude épreuve. La réalité est qu'aucun État n'a vraiment de salaire décent, et si vous travaillez dans un endroit comme San Francisco, où le salaire minimum est de 14,00 $, ou à New York, où il est de 15 $, cela peut être plus élevé qu'un endroit comme la Géorgie, où la loi de l'État fixe le salaire minimum à 5,15 $, mais c'est toujours un montant faible face au coût de la vie élevé dans ces endroits.
Nous devons reconnaître qu'un salaire décent signifie quelque chose de différent partout et que si les gens veulent protéger la classe ouvrière et les emplois que vous pouvez obtenir sans diplôme universitaire ou sans expérience, cela signifie soutenir les efforts pour que les gens reçoivent un salaire équitable.
(image : Miramax/édité par moi)
